সহনশীল ! কেন আমেরিকানরা চিনাবাদাম মাখন পছন্দ করে?

বেশিরভাগ আমেরিকানদের জন্য, যখন চিনাবাদাম মাখনের কথা আসে, তখন শুধুমাত্র একটি মূল প্রশ্ন থাকে - আপনি কি এটি ক্রিমি বা কুঁচকানো হতে চান?

বেশিরভাগ ভোক্তারা যা বুঝতে পারেন না তা হল যে পছন্দটি প্রায় 100 বছরের প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং বাজারের বিকাশের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছে, চিনাবাদাম মাখনকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি খুব জনপ্রিয় স্ন্যাক বানিয়েছে, যদিও অগত্যা সর্বাধিক জনপ্রিয় নয়।

পিনাট বাটার পণ্যগুলি তাদের অনন্য গন্ধ, সাশ্রয়ী মূল্য এবং সামঞ্জস্যের জন্য পরিচিত, এবং তাদের নিজেরাই খাওয়া যায়, রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায় বা এমনকি ডেজার্টে চামচ দিয়েও খাওয়া যায়।

সিএনবিসি আর্থিক ওয়েবসাইট রিপোর্ট করে যে শিকাগো-ভিত্তিক গবেষণা সংস্থা সিরকানা থেকে পাওয়া তথ্য দেখায় যে শুধুমাত্র পিনাট বাটার দিয়ে রুটি ছড়ানো, যা প্রতি পরিবেশনে গড়ে প্রায় 20 সেন্ট পিনাট বাটার ব্যবহার করে, গত বছর পিনাট বাটারকে $2 বিলিয়ন শিল্পে পরিণত করেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিনাবাদাম মাখনের দীর্ঘায়ু বিভিন্ন কারণের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, তবে প্রথম এবং সর্বাগ্রে, 20 শতকের গোড়ার দিকে হাইড্রোজেনেশন প্রযুক্তির অগ্রগতি চিনাবাদাম মাখন পরিবহন করা সম্ভব করেছিল।

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে চিনাবাদাম মাখন ব্যাপকভাবে সফল হওয়ার আগে, 1800-এর দশকে দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষকরা চিনাবাদামকে পেস্টে পিষে আসছিল। যাইহোক, সেই সময়ে, চিনাবাদামের মাখন পরিবহন বা সংরক্ষণের সময় আলাদা হয়ে যেত, চিনাবাদাম তেল ধীরে ধীরে উপরে ভাসতে থাকে এবং চিনাবাদামের মাখন পাত্রের নীচে স্থির হয়ে শুকিয়ে যায়, ফলে চিনাবাদাম মাখনকে তার জায়গায় ফিরিয়ে আনা কঠিন হয়ে পড়ে। তাজা গ্রাউন্ড, ক্রিমযুক্ত অবস্থা এবং ভোক্তাদের এটি খাওয়ার ক্ষমতাকে বাধাগ্রস্ত করে।

1920 সালে, পিটার প্যান (পূর্বে EK পন্ড নামে পরিচিত) বাণিজ্যিকভাবে চিনাবাদাম মাখনের বিকাশকারী প্রথম ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে, যেভাবে আজ পিনাট বাটার খাওয়া হয়। স্কিপির প্রতিষ্ঠাতা জোসেফ রোজফিল্ডের একটি পেটেন্ট ব্যবহার করে, ব্র্যান্ডটি চিনাবাদাম মাখন উৎপাদনের জন্য হাইড্রোজেনেশন ব্যবহার করে চিনাবাদাম মাখন শিল্পে বিপ্লব ঘটিয়েছে। Skippy 1933 সালে একটি অনুরূপ পণ্য প্রবর্তন করে, এবং Jif 1958 সালে একটি অনুরূপ পণ্য প্রবর্তন করে। Skippy 1980 সাল পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শীর্ষস্থানীয় পিনাট বাটার ব্র্যান্ড হিসেবে রয়ে গেছে।

তথাকথিত হাইড্রোজেনেশন প্রযুক্তি হল কিছু হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত চিনাবাদামের মাখন (পরিমাণের 2%), যাতে চিনাবাদাম মাখনের তেল এবং সস আলাদা না হয়, এবং পিচ্ছিল থাকে, রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া সহজ, যাতে চিনাবাদাম মাখনের জন্য ভোক্তা বাজার একটি সমুদ্র পরিবর্তন নিয়ে এসেছে।

স্টিফেল ফাইন্যান্সিয়াল কর্পোরেশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট ম্যাট স্মিথের মতে, মার্কিন পরিবারে পিনাট বাটারের জনপ্রিয়তা 90 শতাংশ, অন্যান্য প্রধান খাবার যেমন ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, গ্রানোলা বার, স্যুপ এবং স্যান্ডউইচ রুটির সমান।

তিনটি ব্র্যান্ড, জেএম স্মাকারের জিফ, হরমেল ফুডসের স্কিপি এবং পোস্ট-হোল্ডিংসের পিটার প্যান, বাজারের দুই-তৃতীয়াংশ, বাজার গবেষণা সংস্থা সার্কানা অনুসারে। জিফের রয়েছে 39.4%, স্কিপি 17% এবং পিটার প্যান 7%।

হরমেল ফুডস-এর ফোর সিজনসের সিনিয়র ব্র্যান্ড ম্যানেজার রায়ান ক্রিস্টফারসন বলেন, "পিনাট বাটার কয়েক দশক ধরে ভোক্তাদের পছন্দের, শুধু একটি ঝাঁঝালো পণ্য হিসেবেই নয়, এটি নতুন ধরনের ব্যবহারে এবং ব্যবহারের নতুন জায়গায় বিকশিত হতে থাকে৷ লোকেরা কীভাবে চিনাবাদামের মাখনকে আরও স্ন্যাকস, ডেজার্ট এবং অন্যান্য খাবার এবং এমনকি রান্নার সসেও পেতে হয় তা নিয়ে ভাবছে।"

আমেরিকানরা প্রতি বছর মাথাপিছু 4.25 পাউন্ড চিনাবাদাম মাখন গ্রহণ করে, জাতীয় চিনাবাদাম বোর্ডের মতে, COVID-19 মহামারীর সময় অস্থায়ীভাবে বেড়েছে এমন একটি পরিসংখ্যান।

জাতীয় চিনাবাদাম বোর্ডের সভাপতি বব পার্কার বলেছেন, "মাথাপিছু পিনাট বাটার এবং চিনাবাদামের ব্যবহার রেকর্ড 7.8 পাউন্ডে পৌঁছেছে। কোভিডের সময়, লোকেরা এতটাই চাপে পড়েছিল যে তাদের দূর থেকে কাজ করতে হয়েছিল, বাচ্চাদের দূর থেকে স্কুলে যেতে হয়েছিল। , এবং তারা চিনাবাদাম মাখনের সাথে মজা করেছে এটি অদ্ভুত শোনাচ্ছে, কিন্তু অনেক আমেরিকানদের জন্য, চিনাবাদামের মাখন হল চূড়ান্ত আরামদায়ক খাবার, যা তাদের শৈশবের সুখী দিনগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়।"

সম্ভবত চিনাবাদাম মাখনের সবচেয়ে শক্তিশালী ব্যবহার যা গত একশ বছর এবং এমনকি পরবর্তী একশো বছর ধরে চলে আসছে নস্টালজিয়া। খেলার মাঠে পিনাট বাটার স্যান্ডউইচ খাওয়া থেকে শুরু করে পিনাট বাটার পাই দিয়ে জন্মদিন উদযাপন করা, এই স্মৃতিগুলো পিনাট বাটারকে সমাজে এমনকি মহাকাশ স্টেশনেও স্থায়ী স্থান দিয়েছে।