মাংস পেষকদন্ত কাজের নীতি এবং প্রয়োগ

মাংস পেষকদন্ত হল একটি মেশিন যা আমরা প্রায়শই আমাদের দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করি, সসেজ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে, বড় মাংস পেষকদন্ত হল সসেজ ফিলিংসের প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির উত্পাদন, একটি বড় রেস্তোরাঁ বা হোটেলে, মাঝারি আকারের মাংস পেষকদন্ত হল রান্নাঘরের প্রক্রিয়াজাত মাংসের ফিলিংস অপরিহার্য হাতিয়ার, পরিবারে, গৃহিণীরা পাই বা অন্যান্য ফিলিংস উৎপাদনের মাঝখানে, তবে প্রায়শই একটি ছোট মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে। তো, চলুন জেনে নেওয়া যাক এই মেশিনটি কিভাবে কাজ করে।

মাংস পেষকদন্তের নীতি হল:

যখন মাংস পেষকদন্ত কাজ করছে, উপাদানটির মাধ্যাকর্ষণ এবং স্ক্রু ফিডারের ঘূর্ণনের কারণে, উপাদানটি ক্রমাগত কাটার জন্য কাটার প্রান্তে খাওয়ানো হয়।

কারণ স্ক্রু ফিডারের পিছনের পিচটি সামনের তুলনায় ছোট হওয়া উচিত, তবে স্ক্রু শ্যাফ্টের পিছনের ব্যাসটি সামনের চেয়ে বড়, এটি উপাদানটির উপর একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে চাপ সৃষ্টি করে, কাটাটিকে বাধ্য করে। ভাজাভুজি মধ্যে গর্ত মাধ্যমে মাংস আউট.

টিনজাত মধ্যাহ্নভোজনের মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করার সময়, চর্বিযুক্ত মাংসকে মোটা করে ভুনা করা প্রয়োজন এবং চর্বিযুক্ত মাংসকে সূক্ষ্মভাবে ভুনা করা প্রয়োজন এবং মোটা এবং সূক্ষ্ম নাকালের চাহিদাগুলি অর্জনের জন্য ঝাঁঝরি পরিবর্তন করার উপায়। ঝাঁঝরিতে বিভিন্ন আকারের গর্ত রয়েছে, সাধারণত মোটা গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য 8-10 মিমি ব্যাস এবং সূক্ষ্ম নাকালের জন্য 3-5 মিমি ব্যাস। মোটা এবং সূক্ষ্ম স্ট্র্যান্ডিং উভয়ের জন্য ঝাঁঝরির পুরুত্ব হল 10-12 মিমি সাধারণ ইস্পাত প্লেট। যেহেতু মোটা স্ট্র্যান্ডেড অ্যাপারচার বড়, স্রাব করা সহজ, তাই স্ক্রু ফিডারের গতি ফাইন স্ট্র্যান্ডেডের চেয়ে দ্রুত হতে পারে, তবে সর্বোচ্চ 400 rpm এর বেশি নয়। সাধারণত 200-400 rpm এ। কারণ ঝাঁঝরিতে আইলেটের মোট ক্ষেত্রফল নির্দিষ্ট, অর্থাৎ, নিঃসৃত উপাদানের পরিমাণ নির্দিষ্ট, যখন ফিড স্ক্রুর গতি খুব দ্রুত হয়, যাতে কাটারের আশেপাশে থাকা উপাদানটি ব্লক হয়ে যায়, ফলে লোডের হঠাৎ বৃদ্ধি, যা মোটরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।

কাটার স্থানান্তরের সাথে রিমার ব্লেড ইনস্টল করা হয়। টুল স্টিলের তৈরি রিমার, ছুরিটির ধারালো প্রয়োজন, কিছু সময় ব্যবহার করার পরে, ছুরিটি ভোঁতা হয়ে যায়, এই সময়ে একটি নতুন ব্লেড বা রিগ্রিন্ড দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত, অন্যথায় এটি কাটার দক্ষতাকে প্রভাবিত করবে এবং এমনকি কিছু উপকরণ তৈরি করবে। না কাটা এবং স্রাব, কিন্তু এক্সট্রুশন দ্বারা, একটি স্লারি নিঃসৃত মধ্যে নাকাল, সরাসরি সমাপ্ত পণ্যের গুণমান প্রভাবিত করে, কিছু কারখানার গবেষণা অনুযায়ী, টিনজাত মধ্যাহ্নভোজন মাংস চর্বি বৃষ্টিপাত মানের দুর্ঘটনা, প্রায়ই এই কারণের সাথে যুক্ত।

রিমার একত্রিত করার বা প্রতিস্থাপন করার পরে, গ্রিড প্লেটটি নড়াচড়া না করে তা নিশ্চিত করার জন্য আমাদের অবশ্যই বেঁধে রাখা বাদামকে শক্ত করতে হবে, অন্যথায় গ্রিড প্লেট আন্দোলন এবং রিমার ঘূর্ণনের মধ্যে আপেক্ষিক আন্দোলনের কারণে, উপাদান গ্রাইন্ডিং পাল্পের ভূমিকাও ঘটবে। . রিমারকে অবশ্যই ঝাঁঝরির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত করতে হবে, অন্যথায় এটি কাটার দক্ষতাকে প্রভাবিত করবে। সর্পিল ফিডার দেয়ালে ঘূর্ণায়মান, সর্পিল চেহারা এবং প্রাচীর স্পর্শ প্রতিরোধ করতে, যদি একটু স্পর্শ, অবিলম্বে মেশিন ক্ষতি. কিন্তু তাদের ফাঁক এবং খুব বড় হতে পারে না, খুব বড় খাওয়ানোর দক্ষতা এবং চাপ চাপ প্রভাবিত করবে, এবং এমনকি ফাঁক backflow থেকে উপাদান করতে, তাই প্রক্রিয়াকরণ এবং উচ্চ প্রয়োজনীয়তা ইনস্টলেশনের অংশ এই অংশ.

কিভাবে ব্যবহার করবেন

ধুয়ে ফেলা

মাংস পেষকদন্ত প্রতিটি ব্যবহারের আগে, আপনি সংক্ষিপ্তভাবে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, মাংস পেষকদন্ত শেষ ব্যবহারের পরে সময়মতো পরিষ্কার করা হয় এবং ব্যবহারের আগে পরিষ্কার করার মূল উদ্দেশ্য হল মেশিনের ভিতরে এবং বাইরের ভাসমান ধুলো ফ্লাশ করা। আরেকটি সুবিধা হ'ল ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলা মাংস পেষকদন্তকে সহজ এবং মসৃণ করে তুলবে এবং কাজ শেষে পরিষ্কার করা আরও ঝামেলামুক্ত করবে।

ইনস্টলেশন

অনেক লোক প্রতিটি মাংস পেষকদন্তের পরে মেশিনের ইনস্টলেশন সম্পূর্ণ করতে পছন্দ করে, আসলে, এই পদ্ধতিটি পছন্দসই নয়। আদর্শ অনুশীলন হল, প্রতিটি ব্যবহারের পরে, একটি কাঠের বাক্স ক্যাবিনেটে স্থাপন করা আলগা অংশের আকারে মাংস পেষকদন্ত পরিষ্কার করা উচিত, বা একত্রিত হওয়ার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানোর জন্য অপেক্ষা করা উচিত, অবিলম্বে একত্রিত করা উচিত নয়।

সমাবেশের শুরু থেকে প্রথমে ইনস্টলেশন, গহ্বরের মধ্যে প্রথম রোলার, পরিধান কমাতে, রান্নার তেলের এক ফোঁটা স্পিন্ডলে থাকতে পারে এবং তারপরে রোলারের উপর ছুরির মাথাটি ইনস্টল করুন, মনোযোগ দিন ছুরির মুখ বাইরের দিকে। তারপরে ছুরির মাথায় ফানেলটি ইনস্টল করুন, মেশিনের গহ্বরের সাথে তিনটিকে ঘনিষ্ঠভাবে ফিট করার জন্য আলতো করে ঝাঁকান এবং তারপরে শক্ত বাদামটি ফানেলের বাইরে ইনস্টল করুন, সঠিক মাত্রার নিবিড়তার দিকে মনোযোগ দিন, খুব আলগা মাংস তৈরি করবে সিম ফুটো পাশ থেকে froth, খুব টাইট রেশম মুখের ক্ষতি হবে. অবশেষে, হ্যান্ডেলটি ইনস্টল করুন, হ্যান্ডেলটি বাহ্যিক দিকের দিকে মনোযোগ দিন, খাঁজটি সারিবদ্ধ করুন এবং সেট করুন এবং তারপরে শক্ত স্ক্রুগুলিতে স্ক্রু করুন।

মেশিনের ইনস্টলেশন তুলনামূলকভাবে সহজ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিক ফিক্সিং টুকরা নির্বাচন করা, যেমন বড় কাঠের বোর্ড, কামড়টি বোর্ডের সাথে সারিবদ্ধ করা হবে, বোর্ডের প্রান্ত, বেঁধে রাখা স্ক্রুগুলি স্ক্রু করার পরে। যেহেতু মাংস পেষকদন্তটি আরও জোরদার, তাই কাজের প্রক্রিয়া চলাকালীন মেশিনটিকে আলগা হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য ফার্মকে কিছুটা সহায়তা করার জন্য স্ক্রু ড্রাইভার এবং অন্যান্য সরঞ্জাম দিয়ে মেশিনের বডি ঠিক করা ভাল।

অপারেশন

রিয়েল মিট ঝাঁঝরি তুলনামূলকভাবে সহজ, কারণ এটি বেশ কঠিন, তাই একজন পুরুষ অপারেটর থাকলে ভাল হয়, বা দুজন লোক একসাথে কাজ করতে পারে। আপনি যদি ডাম্পলিং ফিলিং তৈরি করেন তবে মাংস ঝাঁঝরি করার আগে একটি বড় পেঁয়াজ গ্রেট করা ভাল, কারণ এটি আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা বাঁচাতে পারে। মাংস ধুয়ে ফেলুন, লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন এবং ধীরে ধীরে খাওয়ান (যত বেশি মাংস আপনি খাবেন, তত বেশি প্রচেষ্টা লাগে)। মাংস শেষে, আপনি অন্য পেঁয়াজ, বা আলু, বা অন্যান্য সবজি পিষে নিতে পারেন। এটিকে স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি ছদ্মবেশে একটি ধোয়া, এবং এটি মাটির মাংসের বর্জ্যও হ্রাস করে।

ক্লিনিং

পরিষ্কার টুথব্রাশ, টেস্টটিউব ব্রাশ এবং অন্যান্য সহায়ক সরবরাহ প্রস্তুত করুন এবং তারপরে মেশিনটিকে বিপরীত দিকে আনলোড করুন, গহ্বরে মাংসের ঝোল এবং মাংসের টুকরোগুলি পরিষ্কার করুন, তারপর ডিটারজেন্টযুক্ত গরম জলে মেশিনটি ভিজিয়ে রাখুন, সমস্ত অংশ এক এক করে পরিষ্কার করুন। একটি টুথব্রাশ এবং তাই দিয়ে, এবং তারপর কলের জল দিয়ে দুবার ধুয়ে ফেলুন। শুকনো নিয়ন্ত্রণ করার জন্য এটি একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল জায়গায় রাখুন.

বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত

(1) বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করার আগে প্রতিটি অংশের ধোয়া যায় এমন অংশ পরিষ্কার করুন)।

(2) মেশিনটিকে একত্রিত করার এবং শক্তি দেওয়ার পরে, মেশিনটি স্বাভাবিকভাবে কাজ করার পরে মাংস যোগ করুন।

(3) মাংস পেষকদন্তের আগে, দয়া করে মাংসের হাড় এবং ছোট টুকরো (পাতলা স্ট্রিপ) করে কেটে নিন, যাতে মেশিনের ক্ষতি না হয়।

(4) মেশিনটি চালু করুন এবং মাংস যোগ করার আগে স্বাভাবিক অপারেশনের জন্য অপেক্ষা করুন।

(5) মাংস যোগ করুন অবশ্যই সমান হতে হবে, খুব বেশি নয়, যাতে মোটর ক্ষতিকে প্রভাবিত না করে, যদি আপনি দেখতে পান যে মেশিনটি স্বাভাবিকভাবে চলছে না, তাহলে আপনাকে অবিলম্বে পাওয়ার সাপ্লাই বন্ধ করতে হবে, মেশিনটি বন্ধ করে দিতে হবে এবং কারণটি পরীক্ষা করতে হবে .

(6) যদি আপনি ফুটো, ইগনিশন এবং অন্যান্য ত্রুটি খুঁজে পান, তাহলে আপনার অবিলম্বে বিদ্যুৎ সরবরাহ বন্ধ করা উচিত, মেরামত করার জন্য একজন ইলেকট্রিশিয়ান খুঁজে বের করা উচিত, মেরামতের জন্য মেশিনটি খুলবেন না।

(7) ব্যবহারের পরে পাওয়ার বন্ধ করুন। তারপর অংশ পরিষ্কার, জল নিষ্কাশন এবং অতিরিক্ত জন্য একটি শুকনো জায়গায় রাখুন।

(8) ব্যবহারের আগে, নির্দেশ ম্যানুয়াল প্রয়োজনীয়তা পড়ুন. আপনি যদি অপারেটিং পদ্ধতি অনুযায়ী এটি কঠোরভাবে ব্যবহার না করেন, তাহলে যেকোনো সমস্যার পরিণতির জন্য আপনি দায়ী থাকবেন।

রুটিন রক্ষণাবেক্ষণ

 

জ্বালানি সমস্যা

1, মাংস পেষকদন্তের স্বাভাবিক ব্যবহারের জন্য এক বছরের মধ্যে পুনরায় তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই;

2, মাখন জন্য মাংস পেষকদন্ত লুব্রিকেন্ট বিভাগ;

3, রিফুয়েলিং হোলের অবস্থান: একটি বল্টের গর্তের পিছনে দুটি বল্টের গর্ত (মাংস পেষকদন্তের অংশের দিক থেকে ফিরে) শরীরের উপরের অংশে সুবিধাজনক রিফুয়েলিং হতে পারে (গ্রীস যোগ করতে ভুলবেন না, তরল তেল যোগ করা যাবে না )

রক্ষণাবেক্ষণ

সাধারণ পরিস্থিতিতে মাংস পেষকদন্ত চ্যাসিস অংশ রক্ষণাবেক্ষণ করতে হবে না, প্রধানত জলরোধী এবং পাওয়ার কর্ড রক্ষা, পাওয়ার কর্ড ভাঙ্গন এবং ভাল পরিষ্কার এবং তাই এড়াতে। মাংস পেষকদন্ত অংশের দৈনিক রক্ষণাবেক্ষণ: প্রতিটি ব্যবহারের পরে, মাংস পেষকদন্ত টি, স্ক্রু, ব্লেড হোল প্লেট, ইত্যাদি বিচ্ছিন্ন করার জন্য, অবশিষ্টাংশগুলি সরান এবং তারপরে মূল ক্রমে লোড করা হয়। এটি করার উদ্দেশ্য একদিকে মেশিন এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা, অন্যদিকে, মাংস পেষকদন্তের অংশগুলি সহজে রক্ষণাবেক্ষণ এবং প্রতিস্থাপনের জন্য নমনীয়ভাবে বিচ্ছিন্ন এবং একত্রিত করা নিশ্চিত করা, ব্লেড এবং হোল প্লেটের অংশগুলি পরিধান করা হতে পারে। ব্যবহারের সময় পরে প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন।